e博在线娱乐-牛肉炒蒜苔,直接炒就错了!少这2步,牛肉老硬,蒜苔黄软,难吃
2020-01-10 16:03:31  点击:1054  

e博在线娱乐-牛肉炒蒜苔,直接炒就错了!少这2步,牛肉老硬,蒜苔黄软,难吃

e博在线娱乐,牛肉的营养价值是非常高的,尤其是蛋白质和氨基酸的含量特别丰富,具有滋养脾胃,强健筋骨的功效。常吃可以提高身体的抗病能力,对于成长中的孩子长身高、壮体魄很有好处。

我平时喜欢买些牛肉卷放在冰箱备着,煮面条,煮汤搭配一些,简单好吃。也经常买新鲜的牛肉,切成薄片炒着吃,味道更美。比如辣椒炒牛肉、芹菜炒牛肉、蒜苔炒牛肉等等,荤素搭配,营养好吃。

蒜苔牛肉我家吃得最多,尤其是到了冬天,常吃蒜苔可以防感冒,搭配牛肉鲜香味美,增强免疫,值得常吃。

这道菜,炒起来有2点要注意,一是如何使炒出的牛肉鲜嫩多汁,味美不柴。另外如何让蒜苔颜色绿,入口爽脆。下面简单分享炒这道菜的小心得,一起看看~

食材:牛肉、蒜苔、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉。

【具体制作步骤】

1,牛肉洗净,切成薄片,然后再用清水淘洗两遍,去掉表面的血水。沥干水分后加入料酒和淀粉,抓匀后腌制10分钟左右。加入淀粉抓匀,淀粉裹在牛肉的表面,可以减少牛肉内部水分流失,炒出的牛肉会更嫩。

2,蒜苔去掉头和尾部比较老的部分,清洗干净,切成段。

3,热锅倒入少许油,油热倒入腌好的牛肉片,大火快速翻炒。牛肉炒至8成熟盛出备用。

4,炒锅内继续加入少许油,倒入姜末和蒜末,小火炒出香味。喜欢吃辣的小伙伴可以在这时加入辣椒一起炒香。​

5,接下来倒入蒜苔,大火快速翻炒,把蒜苔炒软。​因为蒜苔比较难入味,这时我们可以加入一点点盐翻炒均匀,给蒜苔上个底味。

6,然后倒入牛肉,继续大火翻炒​,炒至牛肉和蒜苔断生。

7,最后加入盐、生抽、蚝油调味,再加一点点白糖提鲜,炒匀就可以关火盛出了。​

牛肉鲜嫩多汁,蒜苔鲜脆爽口,两者搭配,别有一番风味。​

【蒜苔炒牛肉烹饪小贴士】

1,牛肉在炒之前一定要加入料酒和淀粉腌制一会。料酒可以去腥,淀粉可以起到保护牛肉水分不流失,达到口感嫩滑的效果。

2,蒜苔和牛肉需要分开来炒,这样不会把牛肉炒老,蒜苔的颜色也会更好看。最后倒在一起进一步调味。

​3,蒜苔比较难入味,可以在炒蒜苔时先加少许盐上个底味,然后再加牛肉一起调味,这样不会出现肉咸了,蒜苔淡了的情况。

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